2025.05.04
食品在庫処分とは？在庫処分でお困りのメーカー様向け
近年、食品ロスの深刻さが広く認識される中、「食品在庫処分」の重要性とその現実について理解を深める必要があります。本稿では、食品在庫の実態、発生原因、処分方法、そしてその課題や取り組み事例について詳しく解説し、食品在庫処分を行う際の手順までご紹介します。
食品ロスが社会問題になっている背景
食品ロスとは、本来食べられるはずの食品が廃棄されることを指します。世界的な食料不足や環境問題が増す中、日本でも年々増加し、社会的な問題となっています。国内の推計によると、1年間に約620万トンの食品が廃棄され、その多くが食べられる状態のまま捨てられているといいます。これは、世界の飢餓問題と対比しても非常に重い問題です。
この背景には、多くの食品が流通や販売過程で過剰になり、賞味期限の管理や需要予測の誤差、消費者の廃棄行動や、供給過多で競争社会による経済活動などの要因が絡み合っています。
在庫処分が注目されるSDGs
食品在庫の適正化はロス削減の第一歩です。大量の余剰食品を効率的に処理し、廃棄コストや環境負荷を抑えるだけでなく、企業のブランドイメージ向上や社会的信用にも直結します。SDGs（持続可能な開発目標）では、「2030年までに、世界中で一人あたりの食品ロスを半分に減らす」という具体的なターゲットを掲げており、食品ロスを、責任を持って減らすべき、地球規模の重要な課題として位置づけられています。
食品在庫の種類
食品在庫はさまざまな形態で存在します。代表的なものには以下があります。
＜賞味期限間近の食品＞
販売期限が迫った商品で、売れ残りや需要予測の予測違いで余ったもの。
＜季節限定商品＞
クリスマスやバレンタイン、ハロウィンなどの季節限定品。販売期間の終了とともに余剰となるケース。
＜パッケージ変更品＞
デザインやパッケージのリニューアルに伴い、旧パッケージ商品として在庫となる場合。
＜賞味期限切れの食品＞
適切に管理されたうえで、期限が過ぎたため廃棄される商品。
なぜ食品の在庫が発生するのか？
需要予測の誤差、天候やイベントの影響
販売予測は経済や天候、市場の動向に左右されます。特に、予測が外れると、需要に対して大量に商品を仕入れたり製造したことになり、結果的に売れ残りを抱えることになります。
また、長雨や季節性のイベントによっても、売れる量が大きく変動します。予測が追いつかず、在庫過多となるケースも多いです。
流通・小売店までの過程と返品制度
メーカーや卸売業者、小売店、そして最終的には消費者の手にわたるまで、多段階の流通の中で在庫は発生します。物流の遅れや需要の振れ、キャンセルや返品なども在庫の増加要因です。特に、小売店では売れ残りや返品商品がそのまま在庫として積み上がるケースも少なくありません。
日本の食品業界には、「3分の1ルール」という独自の商慣習があります。これは、商品の賞味期限を3分割し、それぞれの期間で役割を定める仕組みです。
このルールは、1990年代に大手小売店が導入しました。目的は、消費者に常に「新鮮」な商品を届け、ブランド価値を保つことにありました。具体的には、製造日から賞味期限までの期間のうち、最初の3分の1でメーカーから小売店へ納品し、次の3分の1で店頭販売を完了するというものです。
しかし、この仕組みは、賞味期限が十分に残っている商品でも、ルールに沿わない場合は返品・廃棄されてしまうという問題を引き起こしました。これが食品ロスの大きな原因の一つと指摘されています。この返品ルールは、コンビニエンスストア、ドラッグストアー、スーパーと多くの小売店で適用されているルールです。
返品無条件でも卸販売をすることが可能ですが、返品受付無し条件だと仕入れ側が慎重になるので広がりは鈍化するデメリットもあります。
食品在庫処分方法
食品在庫の適正処理は、環境負荷の軽減だけでなく、企業のレピュテーションマネジメントやコスト削減にもつながります。以下に代表的な処分方法とそれぞれの特徴を紹介します。
1. 値引き販売・セール
最も一般的な方法です。賞味期限間近の商品や余剰商品の在庫を割引価格で販売します。スーパーマーケットやコンビニ、オンラインショップなどで実施され、売れ残りを早期に処理できます。ただし、過度な値引きがブランドイメージに影響するリスクもあります。
2. 福袋・訳あり品としての再販
見た目やパッケージに傷や汚れがある、賞味期限が近い商品を「訳あり品」としてセット販売や福袋にして再販します。価格を抑えることで消費者の購買意欲を刺激し、新たな市場を開拓しています。
3. ディスカウント販売店への卸販売（相談受付中）
食品リサイクルやディスカウント企業に引き取ってもらう手法で、カルディ、ドン・キホーテなどのディスカウント企業への卸が考えられます。
まとめて在庫を仕入れてもらえるので、在庫処分により倉庫の賃料を削減し、在庫品を現金かして、次の商品企画や販促に現金を利用する事が可能となります。在庫処分だけの単発取引で口座開設による直接取引は、難しいため食品の在庫処分を行う卸会社への相談が有効的です。
１：メーカー｜相談フォームから買取査定依頼を行う
２：買取会社｜商品買取査定を行い、買取価格を提示
３：メーカー｜出荷前製品の検品と数量確定
４：買取会社｜発注書を提出
５：メーカー｜指定場所に納品し請求書を提出
６：買取会社｜指定口座にお振込み
＜取引条件＞
＊納品時の送料はメーカー負担。
＊買取確定前に現品を確認させていただきます。
＊不良品は返品をさせていただきます。（過去にカビが発生している商品がありました。）
＊返品時の商品発送代金は着払いで発送させていただきます。
食品の余剰在庫でお困りの場合は、「ビューズ食品在庫処分代行サービス」をお気軽に活用ください。
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